Mi hanno invitato a partecipare a un concorso per la presentazione della farina di Tritordeum. E’ un cereale ottenuto per ibridazione da grano duro (triticum) e orzo selvatico (hordeum), quindi con un sistema naturale, il cui risultato è una nuova varietà più resistente e meno bisognosa di trattamenti chimici. Speriamo che siano questi i cereali del… Read More »
Questo solstizio invernale 2011 avevo proprio voglia di tortellini, che non mangio più da quando sono vegana e prima ancora vegetariana. Quindi da undici-dodici anni… Di ravioli me ne sono fatti con tutti i ripieni possibili, a mano e con la macchinetta raviolatrice, ma la forma tortellino mi sembrava troppo impegnativa e non ci ho… Read More »
Con gli ultimi carciofi della stagione una torta salata rustica con una ricotta ecozoica leggera e gustosa a base di lupini, un legume da riscoprire in una cucina ecoconsapevole. Dedicata a tutte le mamme! I lupini mi ricordano l’infanzia. Quando abitavo a Catania e avevo circa sei anni, mio padre mi portava a prendere l’acqua buona a una… Read More »
Se non c’è tempo e voglia di preparare un pandoro resistente (edizione definitiva) c’è sempre un’alternativa ecozoica, veloce ed economica la prima, altrettanto veloce se le cose filano lisce ma un po’ più costosa la seconda (però a fatica zero se tutto va bene). Da abbinare a un menu ecozoico di natale pubblicato in Puntarelle con le arance.… Read More »
Auguri ovali e plenilunari di buona rinascita annuale! e come meglio festeggiare se non con un RI-CICLO? Nella Cucina ecozoica è arrivata per la prima volta la proposta di assaggiare un prodotto e preparare una ricetta che lo contenga come ingrediente: il pane di segale integrale della Pema. I suoi ingredienti sono solo farina di segale integrale,… Read More »
Cioè doni della terra per rispettare il mare. Questa ricetta è dedicata a zia Vitaliana, sorella della mamma di Stefano, che ci ha lasciato pochi giorni fa. Alla vigilia del prossimo Natale avrebbe compiuto 100 anni. Sarebbe stata una festa speciale… purtroppo ci siamo dovuti accontentare di festeggiare il suo novantanovesimo. Per l’occasione avevo portato su… Read More »
Le vongole felici non finiscono mai di stupire. Anche nella versione in bianco con degli ottimi spaghetti di riso integrali (come al solito un po’ cari, ma eccezione per la festa)! Stavolta la ricetta la trovate sul numero di dicembre 2015 di “Vegan Life” insieme a una intervista di cui vi anticipo un frammento. Un bel numero dedicato… Read More »
VIDEORICETTA Questa è una versione veganizzata degli spaghetti alle vongole crudeli… La cucina vegana ha infatti la possibilità di sostituire praticamente ogni ingrediente sensibile… Ci sono molte ricette di pasta con sughi di pesce veganizzati, tutte molto appetitose, ma mi mancavano le conchigliette nel piatto… finché un giorno sgranocchiando i miei adorati pistacchivedo finalmente materializzarsi… Read More »
In omaggio alla Settimana vegetariana mondiale (1-6 ottobre, qui iniziative italiane), con numeri sempre in crescita, ecco il piattoquiz che tanto vi ha divertito sulla pagina Facebook! Una delle ultime magnifiche cene che non pensavo di pubblicare a tambur battente dati i miei corposi arretrati, ma visto che vi ha così preso ecco la soluzione dell’enigma per quelli che si sono… Read More »
Questa torta salata è un ripiego, stavo sperimentando un altro tipo di ricetta per cui questa sfoglia si dimostrava poco elastica, quindi… con due erbe pazze raccolte da Stefano (fra cui molta ortica) che stavano lì per cena e la ricotta della pecora nera che avevo preparato per la ricetta fallita… ne è uscita fuori questa torta… Read More »