Tortellini del futuro (e menu di natale: carpaccio di carciofo-indivia, cipolle ripiene e fantasia di code di rapa e carota)

By | November 26, 2018

Questo solstizio invernale 2011 avevo proprio voglia di tortellini, che non mangio più da quando sono vegana e prima ancora vegetariana. Quindi da undici-dodici anni… Di ravioli me ne sono fatti con tutti i ripieni possibili, a mano e con la macchinetta raviolatrice, ma la forma tortellino mi sembrava troppo impegnativa e non ci ho mai provato. Anche il ripieno mi destava perplessità sul buon esito dell’impresa. Stavolta però ne avevo proprio voglia ed eccoli qua: mi hanno dato maggiore soddisfazione dei pandori resistenti! Sarà che a me sono sempre piaciuti di più i piatti salati.

Voglio condividere con tutti voi questo esperimento andato perfettamente in porto, oltre le mie più rosee aspettative!

La versione con ripieno più ecozoico di fagioli la trovate qui. E’ piaciuta parecchio, vedi qui.