Zuppa di castagne e zucca con quenelles del nuovo mondo!

By | November 26, 2018


Questa è la veganizzazione di una ricetta apparsa su “La cucina italiana” nel numero di ottobre 2009. Molto raramente compro questo genere di riviste, ma questa mi è stata regalata in occasione di una visita alla villa Gregoriana di Tivoli, organizzata dal FAI! Da quando l’ho provata è diventata una delle zuppe preferite degli ultimi inverni! Tanto che l’ho preparata anche per la vigilia di Capodanno (senza quenelles perché troppo presa da altre preparazioni collaterali! ma la zuppa è squisita anche senza!). Qui però vi metto la ricetta completa, che ho preparato in tante occasioni, sempre sorvegliata con la coda dell’occhio dai micioni che attendono la pappa…