Raw-pe ghiotte con cimette di b-raw-ccoli: reportage di un digiuno

Questo piattino è una visione notturna che ho avuto durante il primo digiuno della mia vita… che ho trasformato in realtà appena ho potuto! A dir la verità di visioni ne ho avuto diverse, ma questa è la prima che ho messo in pratica.  Come già sapete “cucina ecozoica” significa mangiare gustoso e sano, curando noi… Read More »

Ravioli della pace (e menu di pasqua ecozoico)

Per il giorno di Pasqua pensavo di improvvisare qualcosa all’ultimo momento per me e Stefano, ma sabato sera, dopo la chiusura dei negozi, a sorpresa due telefonate… una di un padre e una di un figlio… quindi… bisogna inventarsi qualcosa! Per fortuna stavo impastando due ravioli, che pensavo fossero il nostro piatto forte del giorno… Read More »

Radicchio variegato in festa e Menu della rinascita pasquale

Dedicato a tutte le pecore nere invitate al laboratorio della creatività ecozoica: andate a vedere qui. La cucina ecozoica traduce in tavola il sentimento di rinascita che anima la natura primaverile in ogni sua fogliolina. I radicchi sono invernali ma non è che allo scadere della stagione scompaiono, come stiamo notando in questi giorni la primavera… Read More »

Purea di batata bianca e patata con catalogna e verdurine

Per provare il gusto della batata bianca (o patata dolce americana o batata salentina) consiglio di assaggiarla in forma di purea, particolarmente gustoso è in associazione con la sua cugina patata. È una ricetta di transizione, se ne sarete convinti vi consiglio poi di provarla anche da sola. Il purea di batata è ottimo.  … Read More »

Puntarelle alle acciughe di bosco

Videoricetta QUI. Per provare l’olio novello bio sabino che abbiamo preso da un nostro amico di Montorio Romano la cosa migliore è gustarlo a crudo! direi quasi a sorsi per quanto è buono!   Altre info sull’olio le trovate qui, in Gente del fud. Per presentarvelo ho rivisitato e scrudelito un piatto della tradizione romana di cui ero ghiotta da… Read More »

Pitta ‘nchiusa della speranza

Ultimamente sto dietro al blog un po’ a singhiozzo (beh come al solito), devo consegnare un lavoro e sono molto indietro [questo vale anche per il presente purtroppo!], però mi sono presa un paio di giorni per fare un po’ di dolci natalizi e preparare regalini e auguri. Ma ancora non ho niente di pronto! Per… Read More »

Cosa fare con la frutta di stagione? Pesca reginella!

La Sabina in estate si trasforma in un giardino dell’Eden, pieno di deliziosa frutta! Dalla ciliegia ravenna di Palombara a maggio-giugno, alla pesca reginella di Moricone  nella prima quindicina di agosto, ai fichi che si raccolgono ovunque a giugno e a fine agosto-settembre, per finire con l’uva ormai alle soglie dell’autunno. E le more selvatiche a fine agosto-inizio… Read More »

Per tutte le pecore nere: Laboratorio della creatività ecozoica con premi

Per festeggiare l’uscita del libro in cui sono raccolte le ricette di Cucina ecozoica, Vongole felici, la casa editrice (Stampa Alternativa) ne mette a disposizione cinque copie per altrettanti fortunati o fortunate lettori e lettrici. Oltre a questo ricordo il terzo compleanno del sito, a luglio il quinto compleanno della mia attività di ricettara internautica con la… Read More »

Pecorino lupino con le fave (due varianti)

Il mio formaggio vegetale preferito ormai da anni lo faccio a base di lupini, ma pubblicando il Transition-No cheese la sorte ha voluto che avessi un sacchetto di semi di zucca da smaltire e ho rimandato la pubblicazione del formaggio di lupini che era apparso in foto qui e là.  In quella ricetta si è palesato soltanto come patè…… Read More »